冬の味覚といえば、牡蠣。美味しさが人気の理由なのはもちろんですが、牡蠣ならではの魅力は、なんといってもその豊富な栄養素にあります。それゆえ、牡蠣は「海のミルク」と称されることも少なくありません。食用としての歴史は古く、日本では多数の殻が貝塚で発見されています。そればかりか、「古事記」「延喜式」といった古文書にもたびたび登場しています。また、西洋では古代から精力増強効果に高い注目が寄せられていました。かの有名なジュリアス・シーザーがイギリス海峡に侵攻したのも、テムズ河口で獲れる良質な牡蠣が目当てだったのだそうです。